Gesundheit

Vegetarier - Fleisch, nein danke!

In Deutschland leben mittlerweile rund 5,5 Millionen Menschen, die aus unterschiedlichen Gründen kein Fleisch zu sich nehmen. Sie essen nur noch vegetarisch und leben damit ziemlich gesund.

Was sind Vegetarier?

Vegetarier sind Menschen, die kein Fleisch essen. Jedoch gibt es auch da große Unterschiede.

Die meisten Vegetarier sind Ovo-Lacto-Vegetarier. Das bedeutet, dass sie kein Fleisch und keinen Fisch essen, dafür aber alle Eier- und Milchprodukte. Lacto-Vegetarier essen kein Fleisch, keinen Fisch und auch keine Eier. Veganer ernähren sich ausschließlich von pflanzlichen Produkten.

Die meisten Vegetarier nehmen aus moralischen Gründen kein Fleisch zu sich. Sie sind der Überzeugung, dass man kein Tier töten beziehungsweise essen sollte. Andere hingegen halten eine vegetarische Ernährung, gerade nach Skandalen um BSE oder MKS, für viel gesünder und sicherer.

Immer nur Gemüse?

Vegetarisches Essen wird immer beliebter. Mittlerweile gibt es zahlreiche vegetarische Restaurants und Kochbücher und die Auswahl an fleischlosem Essen ist groß. Viele Menschen sind immer noch der Meinung, dass Vegetarier "immer nur Gemüse essen". Doch damit liegen sie falsch. Besonders Soja und Tofugerichte sind mittlerweile bei Vegetariern sehr beliebt. Mitunter kommt es vor, dass man ein Tofu- oder Sojawürstchen nicht von einem "echten" Würstchen unterscheiden kann.

Was sagt der Körper?

Da in Fleisch zahlreiche lebenswichtige Vitamine und Mineralien, wie zum Beispiel Vitamin B oder auch Eisen und Zink, enthalten sind, stehen viele Menschen einer vegetarischen Ernährung kritisch gegenüber. Ernährungswissenschaftler haben jedoch festgestellt, dass eine vegetarische Ernährung sehr gesund ist. Man muss sich nur sehr abwechslungsreich und ausgewogen ernähren. Aus diesem Grund sollten nicht nur Pommes oder vegetarische Pizzen auf dem Speiseplan stehen.

Eiweiß

Eiweiß ist für den menschlichen Körper unverzichtbar. Besonders in Fleisch ist eine Menge davon enthalten. Doch wie sieht es da bei einer vegetarischen Ernährung aus? Alle für den Körper wichtigen Eiweiße, egal ob tierische oder pflanzliche, setzten sich aus mehr als zwanzig verschiedenen Aminosäuren zusammen. Nur acht davon kann der menschliche Körper nicht selbst produzieren und muss sie durch die Nahrung aufnehmen. Diese "essentiellen" acht Säuren sind aber in allen Pflanzen enthalten und garantieren so auch dem Vegetarier genügend wichtiges Eiweiß.

Vitamine und Mineralien

Auch Vitamine und Mineralien nehmen Vegetarier bei einer ausgewogenen Ernährung ausreichend zu sich. Denn sie essen bedeutend mehr Getreide, Nüsse, Obst, Gemüse oder auch Samen und Sprossen als die "Fleischesser". In diesen Lebensmitteln sind alle notwendigen Vitamine und Mineralien enthalten.

Abwechslung auf dem Speiseplan

Um sich auch ohne Fleisch oder andere tierische Produkte ausgewogen zu ernähren, sind Alternativen gefragt. Genügend Eiweiß kann man seinem Körper auch durch Milchprodukte zuführen. Aber auch Hülsenfrüchte, Gemüse oder Nüsse sind eine gute Alternativen. Vitamin C kann man zum Beispiel ausreichend durch Obst oder Säfte zu sich nehmen. Meiden sollte man auf jeden Fall Produkte, die die Eisenaufnahme hindern. Dazu gehören zum Beispiel schwarzer Tee, Kaffe, Kakao, Knoblauch und Zwiebeln. Ein Beispiel: Kaffee verringert die Eisenaufnahme fast um die Hälfte. Um sich optimal vegetarisch zu ernähren, ist eine Beratung bei einem Arzt oder einer Ernährungsberaterin zu empfehlen.

Hier gibt´s weitere Infos im Web:

www.vegetarierbund.de

www.vegetarier.net

www.vitavegetare.com